ลงประกาศฟรี โพสฟรี โปรโมทเว็บไซต์ให้ติดอันดับ SEO ด้วย PBN
ตลาดซื้อขายสินค้าออนไลน์ โฆษณาสินค้าฟรี => อื่นๆ ที่ไม่ตรงหมวดข้างบน => Topic started by: dsmol19 on December 28, 2024, 07:45:10 AM
การทำหมูสามชั้นทอดน้ำปลาให้กรอบ ส่วนใหญ่คนมักเลือกการใช้แป้งทอดกรอบยี่ห้อต่าง ๆ มาคลุกเคล้ากับชิ้นส่วนหมู (https://www.pitchameat.com/product/%e0%b8%ab%e0%b8%a1%e0%b8%b9%e0%b8%aa%e0%b8%b2%e0%b8%a1%e0%b8%8a%e0%b8%b1%e0%b9%89%e0%b8%99/)ก่อนลงไปทอด แต่การปรุงอาหารด้วยวิธีดังกล่าว อาจทำให้รสชาติของหมูสามชั้นลดลง รวมถึงอรรถรสการเคี้ยว ที่ทำให้รู้ไม่อร่อย ดังนั้น การทำหมูสามชั้นทอดน้ำปลาให้กรอบโดยไม่ใช้แป้ง จึงเป็นทางเลือกที่น่าสนใจ โดยมีเคล็ดลับ ดังนี้(https://lh7-rt.googleusercontent.com/docsz/AD_4nXenGWNkLk2bqQlfbFTxt70pW7BHxgDbAItu7-B1wWRd8OSGerOg_5G5Lnxl0P5nXPtFzjtBNBgjkYytO_SInmc3uO28Mez3SBGjVeHlKubrt4VuRWt-tZz1y1ZrJol41V0FPgXxyg?key=9xlMCceMfvuGXN_oizMLkQ)[ul]
[/ul]
ขั้นแรกในการเตรียมวัตถุดิบสำหรับทำหมูสามชั้นทอด ควรหั่นหมูเป็นชิ้นขนาดใหญ่กว่าชิ้นพอดีคำเล็กน้อย เนื่องจากเมื่อหมูโดนความร้อน จะหดตัวลงจนมีขนาดที่พอดี นอกจากนี้ ควรตัดส่วนหนังออกก่อน เนื่องจากการทอดเป็นเวลานานอาจทำให้ส่วนหนังสุกเกินไป (overcook) ซึ่งส่งผลให้หมูสามชั้นมีความเหนียว และไม่กรอบตามที่ต้องการ[ul]
[/ul]
หมูสามชั้นทอดน้ำปลาเป็นเมนูที่มีส่วนผสมในการปรุงน้อย โดยใช้เพียงน้ำปลา น้ำมัน และผงชูรสในการหมัก ซึ่งควรหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้หมูซึมซับรสชาติได้อย่างเต็มที่ ทั้งนี้ สำหรับผู้ที่ไม่ชอบการใช้ผงชูรสก็สามารถละเว้นได้ เพราะการไม่ใส่ผงชูรสจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของอาหารโดยตรง หมูสามชั้นทอดน้ำปลายังคงความอร่อยได้เช่นเดิม(https://lh7-rt.googleusercontent.com/docsz/AD_4nXcmyY4EhbdimXcgJwAZjcrWsIy1CpY764Xrbaq1m2G48Zr74miabY01kHXPl9k2vUl-sfNTB1O64G-9ifDRxU9mdU8Oyjaon2XfsarZVfmyFjD7EFjh2sMMSrM1XEFePiDJld1R4A?key=9xlMCceMfvuGXN_oizMLkQ)[ul]
[/ul]
เทคนิคที่สำคัญในการทำหมูสามชั้นทอดน้ำปลา สูตรไม่ใส่แป้ง คือการทอดด้วยเทคนิค Slow Cook โดยใช้เพียงไฟกลางทอดในระยะเวลา 15-20 นาที นอกจากนี้ในการเติมน้ำมันในกระทะควรเติมให้ท่วมหมูสามชั้น เพื่อให้ชิ้นส่วนหมูสุกพร้อมกัน [ul]
[/ul]
การอมน้ำมันของชิ้นส่วนหมู ส่งผลเนื้อหมูที่ทอดนั้นไม่กรอบ ดังนั้นเมื่อสังเกตว่าเนื้อหมูสามชั้นใกล้จะสุก ให้ปรับไปใช้ไฟแรง และหลังจากทอดเสร็จแล้ว ให้ตักหมูสามชั้นขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับอีกรอบ เพียงเท่านี้เป็นเสร็จสิ้น
ขอบคุณข้อมูลจาก https://www.pitchameat.com/ (https://www.pitchameat.com/)